Chane moth ki dal

---

Moong dal puri

Ajwain                                                          1 tsp

Saunf                                                           1 tsp

Coriander seeds                                          1 tbsp

Jeera                                                            ½ tbsp

Chilli Flakes                                                 1 tsp 

Moong dal flour                                            1 ½ cup

Green chilli chopped                                    ½ tsp

Ginger chopped                                            1 tsp

Hing                                                              ½ tsp

Salt                                                               ½ tbsp

Turmeric powder                                          1 tsp

Red chilli powder                                          ½ tsp

Rice flour                                                      ¼ cup

Coriander chopped                                      1 tbsp

Water                                                           as required 

Oil                                                                ½ tbsp

 

In a mortar pestle, add ajwain, jeera, coriander seeds, saunf, chilli flakes and pound them.

 

In a flat plate, add moong dal flour, pounded masala, green chilli chopped, chopped ginger, hing, salt, turmeric powder, red chilli powder, rice flour, chopped coriander and mix it.

Add some water and knead it to a semi-hard dough. Divide it into small portions.

Roll it to a flat puri shape circle. 

Heat oil in a pan, deep fry those puris until they turn golden brown.

Once done, remove it on a tissue.

Serve hot moong dal puri in a thali. 

 

Chane moth ki dal

 

 

Chana dal soaked                      1 cup

 

Moth ki dal                                  ½ cup

Hing                                            1 tsp

Salt                                             ½ tbsp

Turmeric powder                        ½ tbsp

Green chilli                                 1 pc

Ghee                                          1 tbsp

Jeera                                          ½ tbsp

Dry red chilli                                1 pc

Tomato chopped                         1 cup

Ginger chopped                          1 tbsp

Green chilli chopped                   1 tsp

Red chilli powder                        1 tsp

Coriander powder                       ½ tbsp

Garam masala                            ½ tsp

Kadhai masala                            ½ tbsp

 

In a pressure cooker add soaked chana dal, soaked moth ki dal, hing, salt, turmeric powder, green chilli and cook it for 4-5 whistles on medium flame.

 

Now heat a pan, add ghee, jeera, dry red chilli and let them splutter.

Then add chopped ginger, chopped green chilli and saute.

Then add chopped tomatoes and cook until it gets mashy.

Later add coriander powder, red chilli powder, garam masala, kadhai masala and saute.

Then add this tadka to the pressure cooked dal.

Simmer the dal for 10-15 mins.

Chane moth ki dal is ready to serve.

 

Paneer Kadai Masala

 

 

Jeera                                          ½ tbsp

 

Black pepper                              7-8 pcs

Coriander seeds                         ½ tbsp

Saunf                                          1 tsp

Dry red chilli                                1 pc 

Oil                                               1 tbsp

Tomatoes                                    3 pcs

Capsicum                                    1 pc

Bay leaf                                       2 pcs

Cinnamon                                    1 inch

Black cardamom                          2 pcs

Green cardamom                         2 pcs

Cloves                                          5-6 pcs

Black pepper                                8-9 pcs

Coriander stems                           8-9 pcs

Green chilli                                   1 pc

Cashew                                         8-9 pcs

Ginger                                           ½ inch 

Salt                                                ½ tbsp

Red chilli powder                           1 tsp

Turmeric powder                           1 tsp

Water                                             as required

Dry red chilli                                  1 pc

Paneer                                           250 gms

Capsicum                                       ½ cup

Salt                                                 ½ tbsp

Turmeric powder                            1 tsp

Red chilli powder                            ½ tbsp

Kadai masala                                  2 tbsp

Fresh cream                                   1 tbsp

Sugar                                              1 tsp

Kasuri methi                                    1 tbsp

Coriander chopped                         1 tbsp 

 

To make kadai masala, add jeera, coriander seeds, saunf, black pepper, dry red chilli in a mortar pestle. Pound it to a coarse texture and use it further in the recipe.

 

Heat a pan, add oil, diced tomatoes, diced capsicum, bay leaf, black pepper, green cardamom, black cardamom, cloves, cinnamon, coriander stems, green chilli, cashew nuts, ginger, dry red chilli and saute it.

Then add water and once it boils cover it with a lid. Cook it until tomatoes get mashy.

Once done, transfer it to a mixer grinder and make a fine paste of it.

Now heat a pan, add oil, paneer diamonds and toss them.

Then add capsicum dices and saute.

Add salt, turmeric powder, red chilli powder, kadhai masala and saute them.

Later add the tomato paste and cook it for 4-5 mins on medium low flame.

Then add butter, fresh cream, sugar and cook further.

Lastly add kasoori methi and chopped coriander.

Paneer kadai masala is ready to serve.

 

Aloo aur gobhi ki sabzi

 

 

Ghee                                                 1 tbsp

 

Jeera                                                  ½ tbsp

Hing                                                   1 tsp

Dry red chilli                                       1 pc

Potato wedges peeled                       1 cup

Cauliflower florets                               ½ cup

Salt                                                     ½ tbsp

Turmeric powder                                1 tsp

Carrot                                                  ½ cup

French beans                                      ½ cup

Tomato chopped                                 ½ cup

Kitchen king masala                           1 tsp

Water                                                  as required 

Dahi                                                     ½ cup

Besan                                                  2 tbsp

Salt                                                      1 tsp

Red chilli powder                                 1 tsp

Turmeric powder                                  ½ tsp

Coriander powder                                ½ tbsp

Garam masala                                     1 tsp

Kasoori methi                                       1 tbsp

Green peas                                           ½ cup

Coriander chopped                                ½ tbsp

 

Heat a pan, add ghee, jeera, hing, dry red chilli and let it crackle.

 

Then add potato wedges, cauliflower florets and saute them.

Then add salt, turmeric powder and saute.

Add chopped carrots, french beans and toss them. Cover it with a lid and cook them on medium-low flame.

On the other side, in a bowl add curd, besan, salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, kasoori methi, garam masala and mix together.

Once the veggies are cooked 82%, then add this curd mixture.  

Later add kitchen king masala, green peas, chopped coriander and cook it for 5-6 mins.

Aloo gobhi ki sabji is ready to serve. 

 

Cashew & raisins pulav 

 

 

Ghee                                                                 1 tbsp

 

Cashew nuts                                                     9-10 pcs

Raisins                                                              2 tbsp

Bay leaf                                                            1 pc

Green cardamom                                             1 pc

Black pepper                                                    6-7 pcs

Cloves                                                              4-5 pcs

Rice soaked                                                     1 cup

Turmeric powder                                               ½ tsp

Salt                                                                   ½ tbsp

Water                                                                1 ½ cup

 

In a pan, add ghee, bayleaf, green cardamom, black cardamom, cinnamon, black pepper and let it crackle.

 

Then add soaked rice and toss it.

Add some turmeric powder, salt, water and cover it with a lid.

Cook it for 10-12 mins on medium-high flame.

Kaju kishmish pulav is ready to serve. 

 

Gajar ki launji 

 

 

Saunf                                                      1 tsp

 

Kalonji                                                    1 tsp

Jaggery                                                   ½ cup

Black salt                                                ½ tbsp

Red chilli powder                                    1 tsp

Methi seeds                                            1 tbsp

Amchur powder                                       ½ tbsp

Hing                                                         ½ tsp

Carrot grated                                           ½ cup

 

In a pan, add water, saunf, kalonji, jaggery and boil it until the jaggery melts.

 

Then add black salt, red chilli powder, soaked methi seeds, amchur powder, hing and grated carrot and keep it on simmer.

Once it gets thick, remove it in a bowl and set aside. 

Gajar ki launji is ready to serve.

 

Lauki ki kheer

 

 

Lauki (peeled & grated)                                  1 ½ cup

 

Ghee                                                               1 tbsp

Milk                                                                 1 cup

Saffron                                                            8-9 strands

Sugar                                                              ½ cup

Cardamom powder                                         1 tsp

Khoya                                                              ¼ cup

Pumpkin seeds                                               1 tbsp

Raisins                                                            1 tbsp

 

Heat a pan, add ghee, grated lauki and saute it for 3-4 mins.

 

Then add milk, sugar, saffron and cook until the milk gets reduced.

Now add khoya, cardamom powder, pumpkin seeds, raisins and cook further.

Once it gets to a thick consistency, remove it on a plate and serve warm

---